همراه با شروع هر فصل جدید و رسیدن میوه و سبزیجات فصلی خوردن غذاهایی که با این مواد تهیه می شوند . رواج بسیاری پیدا می کند. برای مثال انار یکی از میوه های لذیذ پاییزی است . که به دلیل طعم خوبش در آشپزی کاربرد فراوانی دارد .و از آب آن گرفته تا رب انار در بسیاری از غذا ها و خورشت ها می توان به کار برد. می دانیم که مردم مناطق شمال کشور نظیر گیلان و مازندران در استفاده از این میوه خوشمزه در انواع غذاهایشان مهارت خاصی دارند .و در غذاهایی مانند: خورش فسنجان، خورش انار آویج (انار بیج)، خورشت انار مسما و … انار را به گونه های مختلف به عنوان چاشنی به کار می برند.
غذاهای محلی مناطق شمالی کشورمان از آن جمله غذاهای سالم و پرطرفدارند .که اصولا طرز تهیه ساده ای دارند و در عین حال بسیار لذیذ و خوشمزه اند. یکی از غذاهای مجلسی و پاییزی گیلان خورشت انار مسما است . که به دلیل طعم ملسش خواهان بسیار دارد. و به راحتی می توان آن را در میهمانی ها سرو کرد. انار مسمای مرغ شکل اصلی این خورش است . و همانطور که می دانیم از مرغ و انار تهیه می شود اما نوعی دیگر از این خورشت، انار مسما با بادمجان است. که طرفداران بادمجان آن را بسیار می پسندند. چرا که ترکیب مرغ و بادمجان همیشه بسیار خوش خوراک و لذیذ است.
خورشت انار مسما کجایی است؟
تهیه خورشت انار مسمای گیلانی در شب چله یا شب یلدا در بین گیلانی ها بسیار مرسوم است. اما در سایر مناطق ایران نیز آن را در این شب تهیه و سرو می نمایند. و بسیار شبیه به مرغ اناری است که در کشورهای گوناگون نیز تهیه می شود. با این تفاوت که مرغ اناری بیشتر با رب انار تهیه می شود. و چاشنی انار مسما ترکیبی از دانه انار و رب انار است.
در ادامه می خواهیم روش تهیه خورش انار مسما مجلسی مخصوص شب یلدا را در سایت بهترین آموزشگاه تهران آموزش بدهیم. امیدواریم از تهیه و خوردن این غذای پاییزی نهایت لذت ببرید.
دوس داری واسه شب یلدا کیک سه رنگ هندوانه ای درست کنی؟
طرز تهیه خورشت انار مسما
مرحله اول:
مرغ را تکه تکه کنید و آن را کمی سرخ کنید.
مرحله دوم:
پیاز را رنده کنید و در روغنی که مرغ را در آن سرخ کرده اید تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه، دانه انار، ادویه را به پیاز اضافه کنید.
مرحله سوم :
مرغ ها را به مواد تفت داده شده اضافه کنید. یک پیمانه آب روی مرغ ها بریزید تا بجوش آید و پس از جوشیدن آب، در ظرف را بگذارید و شعله را کم کنید تا مرغ بپزد (45 دقیقه تا یک ساعت زمان مناسبی برای پخت مرغ و جا افتادن خورشت انار مسمای گیلانی است.)
مرحله چهارم:
در اواخر زمان پخت، رب انار و زعفران را اضافه کنید. دقت کنید این خورش غلیظ است پس باید آب آن تقریبا کشیده شود.
وقتشه با شرکت تو کلاس های آشپزی بهترین آموزشگاه تهران استاد آشپزی بشی!
نکات کلیدی تهیه خورشت انار مسما
- – اگر بخواهید انار مسمای شما مجلسی تر به نظر بیاید مرغ را به صورت درسته سرخ نمایید و در خورشت به کار ببرید. برای تهیه این مدل بهتر است مرغ را از چند ساعت قبل با مقداری آب انار و نمک و فلفل مزه دار کنید.
- – اگر به جای آب از آب انار یا حتی آب پرتقال در انار مسما استفاده کنید طعم لذیذ تری خواهد داشت.
- – گلپر ادویه ای است که بعضی افراد با انار مصرف می کنند پس اگر طعم آن را دوست دارید به مقدار 1/2 قاشق چایخوری همراه رب انار به غذا اضافه کنید.
- – برای شیرین یا ترش تر کردن انار مسما می توانید مقداری شکر یا آب غوره به خورش اضافه کنید.
- -به دلیل به کار بردن انار، این غذا ممکن است زود بسوزد پس مراقب باشید.
