چیز کیک یا کیک پنیر یکی از محبوبترین دسرها در دنیا است،. و در واقع یک نوع شیرینی است که از دو لایه تشکیل شده است .که لایه اصلی آن متشکل از انواع پنیر نظیر پنیر خامهای، پنیر ماسکارپونه و خامه میباشد . که معمولاً با پودر قند یا پودر شکر شیرین میشود. در این مطلب با ما برای یادگیری قدم به قدم چیز کیک انار همراه شوید.
پنیر در کیک خوشمزه است؟
لایه زیرین چیز کیک از بیسکویت پودر شده یا انواع کیکها علی الخصوص کیک اسفنجی تهیه میشود. همچنین روی چیز کیک بنا به ذائقه افراد میتواند .با انواع سس شکلات، سس میوه، ژله یا میوه تزئین شود . چیز کیک بر اساس نوع تهیه آن به دو دسته پخته شده و پخته نشده (یخچالی) تقسیم میشود.
شما میتوانید برای یادگیری پخت و تهیه دسر ها و شیرینی های خوشمزه و باکلاس در کلاس آموزشی کیک و دسر آموزشگاه فنی و حرفه ای رهرو شرکت کنید.
همان طور که میدانید چیز کیک یکی از دسرهای پرطرفدار در دنیا است .ذو به دلیل ظاهر زیبایی که دارد سفره شما را بسیار چشم نواز و مجلل میکند. بنابراین مناسب مهمانیها و مجالس است.
چیز کیک دو نوع پختنی و یخچالی دارد. که طرز تهیه چیز کیک یخچالی بسیار سادهتر از چیز کیکهای پختنی است . این روزها که به شب یلدا نزدیک میشویم و بسیاری در تدارک مهمانی شب یلدا هستند . چیز کیک انار انتخاب مناسبی است. به همین دلیل در این بخش طرز تهیه این دسر خوشمزه را با همه نکات آن برای شما بیان میکنیم . پس در ادامه با ما همراه باشد تا با تهیه این دسر خوشمزه و زیبا آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک انار
- بیسکویت پتی بور ۲ بسته
- کره ۱۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه ۱۵۰ گرم
- خامه قنادی یا خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
- ژله انار ۱ بسته
- آب در حال جوش ۱/۵ پیمانه
- پودر ژلاتین ۱/۵ قاشق غذاخوری
- آب سرد برای حل کردن ژلاتین ۵ برابر وزن ژلاتین
- پودر قند ۴ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
- انار دون شده ۴ عدد
طرز تهیه چیز کیک انار
۱- بیسکویت را داخل میکسر بریزید تا کاملاً پودر شود همچنین میتوانید بیسکویتها را با دست خرد نمایید . سپس داخل کیسه فریزر ریخته و با گوشت کوب آن را پودر کنید . بعد از اینکه بیسکویتها کاملاً پودر شدند کره آب شده + وانیل را به آن اضافه کنید مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید تا کره به خرد بیسکویتها برود و بیسکویتها حالت خمیری پیدا کنند. برای آب کردن کره هیچ وقت آن را روی حرارت مستقیم قرار ندهید کره را روی سماور یا کتری قرار دهید تا آب شود.
۲- کف قالب ۲۵ را در سانتی متر کیسه فریزر قرار دهید. بیسکویتها را داخل قالب بریزید خوب فشرده کنید. تا کاملاً صاف و یکدست شود سپس به مدت ۴۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید . اگر قالب کمربندی ندارید میتوانید کف قالب مورد نظر را با سلفون بپوشانید . حتماً سلفون را به اندازهای انتخاب نمایید که از قالب بیرون بیاید تا بعداً بتوانید مثل دستگیره از آن برای بیرون آوردن چیز کیک از قالب استفاده کنید.
۳- پنیر خامهای را از یک الی دو ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد بعد پنیر + پودر قند را با همزن هم بزنید. بعد خامه را به آن اضافه کنید و مجدد با همزن هم بزنید اگر از خامه قنادی استفاده کردید پودر قند را حذف کنید یا اینکه مقدار آن را بسته به سلیقه خودتان کمتر نمایید اگر خواستید کیک پنیری شما رنگی شود . میتوانید مقدار کمی آب انار یا رنگ خوراکی صورتی به آن اضافه کنید خامه قنادی نسبت به خامه صبحانه گرانتر است بنابراین اگر خواستید چیز کیک شما ارزانتر تمام شود از خامه صبحانه استفاده کنید.
۴- پودر ژلاتین + آب سرد را روی سماور قرار دهید تا بطور کامل حل شود سپس ژلاتین را کنار بگذارید تا کمی خنک شود بعد به مخلوط خامه + پنیر اضافه نمایید و مواد را روی بیسکویت بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
۵- پودر ژله + آب داغ را در کاسهای بریزید و مخلوط کنید خوب هم بزنید روی سماور قرار دهید تا دانههای ژله به طور کامل حل شود بعد کنار بگذارید تا کاملاً هم دمای محیط شود. به این نکته توجه داشته باشید که هیچ وقت برای حل کردن ژله از نصف آب داغ و نصف آب سرد استفاده نکنید.
۶- بعد از اینکه لایه پنیری کامل خودش را گرفت از یخچال خارج کنید دانههای انار را روی آن بچینید سپس چند قاشق از ژله را که کاملاً از دما افتاده است را روی آن بریزید حدود ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا دانههای انار با کمک ژله فیکس شوند بعد آن را از یخچال خارج کنید و بقیه ژله را روی آن بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد
۷- برای خارج کردن چیز کیک انار از قالب ابتدا با کارد نوک تیز دور تا دور چیز کیک را آزاد کنید بعد کمربند قالب را باز نمایبد اگر از قالب کمربندی استفاده نکردید باز هم با کارد دور تا دور چیز کیک را آزاد کنید بعد به آرامی سلفون را از قالب بیرون بکشید چیز کیک را روی میز کار قرار دهید با کمک یک کفگیر به ظرف سرو منتقل کنید. برای برش زدن چیز کیک آن را ۱۵ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا لایه بیسکویتی کمی نرم شود و موقع برش خوردن نشکند.
