برخلاف عقیده برخی افراد که در روزهای مانده به ماه رمضان حجم غذایی خود را با هدف افزایش ذخیره بدن جهت روزه داری افزایش میدهند، این کار موجب افزایش مشکلات شده و روزه داری را برای آنها سخت تر خواهد کرد بنا براین از بهترین اقداماتی که یک روزه دار در استقبال از ماه مبارک رمضان میتواند در برنامه غذایی خود قرار دهد تا بتواند در سایه سلامتی طول این ماه را طی نماید این است که حجم غذای مصرفی خود را از یک الی دو هفته قبل از شروع ماه مبارک به تدریج کاهش داده تا سطح متابولیسم، سوخت و ساز بدن کاهش پیدا کند و به شرایط کم غذایی در زمان روزه داری عادت نماید.
بر این اساس توصیه هایی برای گذران این ماه توسط پزشکان به افراد می گردد که بسته به توانایی و سلامت افراد متغیر می باشد اما در نهایت تصمیم بر ادای این فریضه به عهده خود فرد گذاشته شده است تا با توجه به سلامتی خود در صورت توانایی این فریضه را ادا نماید.
آب بدن مهمترین عاملی است که میتواند برای روزه داران باعث مشکلات زیادی شود و حتی جان فرد را به خطر اندازد لذا آمادگی تغذیه ای برای استقبال از ماه مبارک رمضان عامل موثری در کاهش مشکلات روزه دارای در این ماه است.
نکات حائز اهمیت تغذیه در رمضان:
- برای رفع عطش درافطار بهتر است از مایعات گرمی مانند آب جوش، شیر ولرم، چای کم رنگ روزه خود را باز کنید و جهت تامین قند خون مورد نیاز بدن از قندهای طبیعی مانند خرما( 1 الی 3 ) عدد و کشمش (زیرا این دو باعث کنترل اشتها می شوند)، شربت عسل و زعفران استفاده نمایید، به این ترتیب از افزایش ناگهانی قند خون پیشگیری شده و مانع پرخوری در وعده افطار میگردد.
- مصرف بیش از حد مواد غذایی شیرین و پرچرب و سرخ شده از جمله آش رشته غلیظ، حلیم، زولبیا و بامیه و انواع شیرینی هنگام افطار سبب تشنگی می شود ومصرف نوشیدنی های زیاد و خنک با رقیق کردن اسید و آنزیم های دستگاه گوارش باعث اختلال در هضم و جذب مواد غذایی می گردد.
- از آشامیدن آب سرد (حتی اگر عطش بالایی دارید) خودداری نمایید چرا که سبب مشکلات گوارشی خواهد شد.
- در وعده افطارغذای سبک و کم حجم مانند نان و پنیر و سبزی، شیربرنج میل نمایید و جهت تامین ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن و رفع عطش بهتر است از سوپ سبزیجات بدون چربی استفاده گردد.
- در ساعات اولیه افطار در خوردن مواد غذایی و مایعات عجله نکنید زیرا با ورود ناگهانی مواد غذایی به بدن ،بسرعت قند خون افزوده شده و سیستم گوارشی را دچار عارضه می نماید.
- از نوشیدنی های صنعتی و گازدار از جمله نوشابه ،دوغ و آبمیوه ها بپرهیزید.
- مصرف آب و مایعات سالم و طبیعی را به ساعات بین افطار تا سحربا تعادل در برنامه غذایی خود داشته باشید تا بدن فرصت جذب داشته باشد.
- وعده سحری، باید تامین کننده بیشتر انرژی بدن در طول روز باشد،در وعده سحری، مصرف غذاهای سبک و مختصر شامل گروه های لبنیات (شامل شیر، ماست و پنیر)، میوه ها و سبزی ها،نان و غلات توصیه میشود .
- حذف وعده سحری نه تنها موجب کاهش وزن نمیشود بلکه بدلیل افت شدید قند خون در طی روز سبب ولع شدید روزه دار برای خوردن غذاهای شیرین و چرب در افطار میگردد که در نهایت موجب چاقی و اضافه وزن فرد میگردد.
- استفاده از مواد غذایی با کالری بالا در سحر تشنگی شدیدی برای فرد در طول روز به ارمغان خواهد آورد و باعث مشکلات عدیده ای از جمله چاقی و ناراحتی های گوارشی در افراد می گردد.
- نوشیدن بیش از حد چای در وعده سحر باعث افزایش دفع ادرار و از دست رفتن نمک های معدنی که بدن در طول روز به آن نیاز دارد می گردد.
- بهتر است بین وعده افطار و شام فاصله زمانی مناسبی باشد همچنین در وعده شام بهتر است از خوردن انواع فست فودها (سوسیس، کالباس، پیتزا، همبرگر)،نوشیدنی های گازدار، غذاهای پر ادویه ،پرچرب، پرنمک، قهوه و چای پررنگ پرهیز نمایید.
میوه و سبزیجات را در چه زمانی مصرف نماییم؟
بهتر است سبزیجات را بیشتر در وعده افطار و میوه ها را بیشتر در وعده سحر میل شوند زیرا فیبر موجود در سبزیجات نامحلول بوده وسرعت دفع آب و موادغذایی موجود در دستگاه گوارش را افزایش می دهد و از یبوست جلوگیری میکند، بعکس فیبر موجود در میوه ها غالبا از نوع محلول است و باعث کاهش سرعت حرکت آب و مواد غذایی موجود در دستگاه گوارش می شود در نهایت شما کمتر دچارتشنگی در طول روز خواهید شد.
غذاهای سبک و سنگین در رمضان:
رژیم غذایی در ماه مبارک رمضان نباید با روزهای عادی تفاوت زیادی داشته باشد و باید به گونه ای باشد که وزن افراد ثابت بماند .
مصرف انواع غذاها بهتر است با توجه به نوع هضم ماده غذایی در بدن طبقه بندی و در وعده های افطار و سحر قرار گیرد، به دلیل طولانی بودن ساعات روزه داری و کوتاه بودن زمان صرف غذا و نوشیدنی در طول شبانه روز لازم است که برای وعده های سحر و افطار به سهل الهضم و یا کند هضم بودن غذا دقت کنید و توصیه شده است که در وعده افطار از غذاهای سهل الهضم استفاده شود.
غذاهای سهل الهضم:
- حلیم بدون روغن
- پوره سیب زمینی
- غذاهای بخار پز
- انواع خورش کم چرب
- انواع خوراک های کم چرب( خوراک مرغ و سبزیجات آب پزمثل سیب زمینی، هویج و قارچ)
- خوراک گوشت کم چرب
- ماهی کبابی داخل فر
- انواع سوپ یا آش رقیق و کم چرب
- تخم مرغ آب پز
- فرنی
غذاهای کند هضم:
- آش رشته
- حلیم با روغن
- غذاهای معمولی یا چرب
- سرخ کرده (کتلت، کوکوها،کباب تابه ای، ماهی سرخ کرده)
- املت خرما(تخم مرغ با خرما و روغن)
- ماکارانی
- شیربرنج به همراه شیره
ما در آموزشگاه رهرو با حضور اساتید مجرب، ارائه دهنده خدمات آموزشی آشپزی مانند: انواع کیک، فست فود، فینگر فود و نوشیدنی های گرم و سرد به صورت آنلاین و حضوری هستیم همچنین شما می توانید فیلم آموزشی رسپی ها را نیز تهیه و بطور مجازی در این حرفه مهارت های بسیار خوبی را کسب نمایید.
در مجتمع فنی رهرو طبق لیست زیر آموزش انواع حلوا ارائه میگردد :
- حلوا هویج
- حلوا نارگیل
- حلوا کدو حلوایی
- کیک گردویی
- حلوا پسته
- حلوا شعریه
- حلوا ورمیشل
- کوکی
- گیپور
- حلوا گلسرخ
- حلوا لوبیا
- ماسوره زدن حلوا
- حلوا دوارد مجلسی
- حلوا هویج
- حلوا شیر
- حلوا دارک فندق
